http://dlib.bsru.ac.th/api/items/2483
type: Item
type: Thesis
id: 2483
is public: true
owner: http://dlib.bsru.ac.th/api/users/5
resource class: http://dlib.bsru.ac.th/api/resource_classes/88
resource template: http://dlib.bsru.ac.th/api/resource_templates/2
thumbnail: http://dlib.bsru.ac.th/api/assets/717
title: รูปแบบการจัดการโลจิตติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดย่อม
created: 2022-10-31T07:14:59+00:00
modified: 2022-10-31T07:19:12+00:00
media: http://dlib.bsru.ac.th/api/media/2484
site: http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/4
site: http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/12
site: http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/13
alternative: LOGISTICS MANAGEMENT MODEL FOR THE HALAL MEAT PROCESSING FOOD IN SMALL AND MEDIUM INDUSTRIES.
creator: สร้อยสุดา เลาะหมุด
subject: อาหารฮาลาล
subject: การจัดการโลจิตติกส์
description: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม การดำเนินการวิจัยมี 3 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนที่ 1 กำหนดองค์ประกอบของรูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาคกลางและขนาดย่อม โดยการสัมภาษณ์ผู้ทรงคุณวุฒิด้านการควบคุม การเชือดสัตว์ ด้านบริหารกิจการอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดกลางและขนาดย่อมและนักวิชาการหน่วยงานที่ให้การรับรองอาหารฮาลาล วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการลดทอนข้อมูล การแสดงข้อมูลและการสร้างเป็นข้อกำหนดของรูปแบบ ขั้นตอนที่ 2 พัฒนารูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม โดยการ สอบถามกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นมุสลิม และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย ค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) และการจัดสนทนากลุ่ม (Focus group) โดยผู้ทรงคุณวุฒิ และขั้นตอน ที่ 3 ประเมินความเหมาะสมของรูปแบบการ จัดการ โลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูป เนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม โคยการสัมภายณ์ผู้ทรงคุณวุฒิด้านโลจิสติกสั ด้านอุตสาหกรรมอาหารฮลาลเแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดกลางและขนาดย่อม ด้านมาตร ฐานอาหารฮาลาลและด้านการพัฒนารูปแบบ และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ค่าความถี่เป็นตัวชี้วัด ผลการวิจัยพบว่า 1. องค์ประกอบของรูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมประกอบด้วยข้อกำหนดทั้งหมด 90 ข้อ แบ่งเป็นข้อกำหนด ด้านโลจิสติกส์ 9 กิจกรรม ได้แก่ 1) การวางแผนการผลิต 2) การจัดซื้อจัดหา 3) การสื่อสารด้านโลจิสติกส์ และกระบวนการสั่งซื้อ 4) การขนส่ง 5) การบริการลูกค้าและกิจกรรมสนับสนุน 6) โลจิสติกส์ย้อนกลับ 7) การบริหารสินค้าคงกลัง 8) การจัดการคลังสินค้า และ9) การจัดการขนย้าย และการบรรจุภัณฑ์ 2.การพัฒนารูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม ผลการวิเคราะห์แบบสอบถาม พบว่า กิจกรรมโลจิสติกส์ กับการปฏิบัติที่ถูกต้องสำหรับเนื้อวัวแปรรูปฮาลาลในสภาพปัจจุบัน อยู่ในเกณฑ์มาก มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.63 และสภาพที่คาดหวังอยู่ในเกณฑ์มาก มีค่เฉลี่ยเท่ากับ 3.94 ผู้วิจัยได้นำผลการวิเคราะห์ แบบสอบถาม มาสร้างเป็นร่างรูปแบบการจัดการโลจิสติกส์อาหารฮาลาลแปรรูปเนื้อสัตว์ในอ…
abstract: This research aims to develop a logistics management model for the Halal meat processing food in small and medium industries. There are 3 steps in conducting research: 1) Defining the elements of the Halal food industry logistics management model in small and medium industries by interviewing experts in animal slaughter management control of balal meat processing food business in small and medium industries, and academic agencies that provide Halal food certification. Analyze data by reducing data. Data display and establishing the requirements of the model. 2) Develop the model of logistics management for the Halal meat processing food industry in small and medium industries by questioning the Muslim consumer groups and analyze the data by analyzing the mean (X), Standard Deviation (S.D.) and focus group by the experts and 3) cvaluate the suitability of logistics management model of the Halal meat processing food industry in snall and medium industries by interviewing the experts in logistics, in small and medium Halal meat processing food industries, Halal food standards and the development of models and analyze the data by using frequency values as indicators. The research found that: 1. The components of the logistics management model of the Halal meat processing food in small and medium industries consists of 90 requirements, divided into 9 logistics requirements, 1) Demand forecasting and planning 2) Purchasing and Procurement 3) Logistics Communication and Order Processing 4) Transportation 5) Customer Service and Support 6) Reverse Logistics 7) Inventory Management 8) Warehousing and Storage and 9) Material Handling and Packing. 2. Develop the logistics management model for the Halal meat processing food industry in small and medium industries, the result of the questionnaire analysis shows that the logistic activities and the correct practices for the Halal processed beef in the current condition, in very high level has an average of 3.63 and the expected c…
publisher: มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ
contributor: นุกูล สาระวงศ์
contributor: สมบัติ ทีฑทรัพย์
contributor: ทัศนัย กีรติรัตนะ
date: 2562
created: 2565-10-31
modified: 2565-10-31
issued: 2565-10-31
type: thesis
format: application/pdf
source: วน 388.12 ส345ร 2562
language: tha
identifier: https://opacb.bsru.ac.th/cgi-bin/koha/opac-detail.pl
rights: มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา
degree: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต
degree: ปริญญาเอก
degree: การจัดการนวัตกรรมและเทคโนโลยี
degree: มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

http://dlib.bsru.ac.th/api/users/5
id: 5

http://dlib.bsru.ac.th/api/resource_classes/88
id: 88

http://dlib.bsru.ac.th/api/resource_templates/2
id: 2

http://dlib.bsru.ac.th/api/assets/717
id: 717

http://dlib.bsru.ac.th/api/media/2484
id: 2484

http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/4
id: 4

http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/12
id: 12

http://dlib.bsru.ac.th/api/sites/13
id: 13

https://opacb.bsru.ac.th/cgi-bin/koha/opac-detail.pl
type: uri
property id: 10
property label: Identifier
is public: true
label: ลิงค์ข้อมูลในระบบ Matrix